Emilio Gallego
Secretario general de Hostelería de España
La formación es el principio de todo: sin formación no hay digitalización.
El subsector de restauración ha incrementado notablemente la adopción de herramientas digitales debido a la presión de costes y la necesidad de eficiencia operativa. La implantación de soluciones se ha intensificado en procesos de gestión, pagos, reservas, analítica y automatización.
Las ayudas públicas han generado interés, aunque el impacto se ha visto limitado por la complejidad administrativa y falta de difusión. La entrada en vigor de Verifactu ha sido un elemento adicional de presión y adaptación.
La IA se está adoptando porque los empresarios la utilizan en su vida personal y trasladan su utilidad al negocio. Sin embargo, las micropymes afrontan barreras estructurales: falta de departamentos especializados, dependencia de proveedores, brechas de formación y limitaciones de tiempo.
Se observa que la oferta se ha beneficiado de la capilaridad de bancos, distribuidores y plataformas que difunden tecnología a gran escala. Persisten necesidades de catálogos claros de herramientas prácticas, formación empresarial, acompañamiento sectorial y mayor implicación institucional en procesos de transformación.
El sector considera que la digitalización abre oportunidades relevantes en eficiencia, gestión del talento, sostenibilidad y experiencia del cliente, pero requiere de un enfoque práctico y progresivo.
